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农业论文发表:浅析食品微生物中PCR技术的优势
发表于 2018年07月05日 浏览:
文章导读:PCR技术在食品检测的实际应用中表现出速度快、简便、高效等特点,为食品检测技术的发展提供了有力的技术支持,成为调查食品源疾病暴发及鉴定相应病原菌的有效工具。因此,我们...

PCR技术在食品检测的实际应用中表现出速度快、简便、高效等特点,为食品检测技术的发展提供了有力的技术支持,成为调查食品源疾病暴发及鉴定相应病原菌的有效工具。因此,我们应当加大科研力度,组建由各种层次专业人员构成的技术队伍,从而进一步完善食品检测科研管理体系。PCR技术以其灵敏度高、特异性强以及快速准确等优势在食品检测领域得到愈来愈广泛的应用。PCR技术已成为调查食品源疾病暴发以及鉴定食品源相应病原菌的有效工具。因此,加快发展食品中微生物PCR检测技术是食品微生物检测发展的必然趋势,PCR技术的推广应用,对开展食品检测、防止食源性疾病的危害、与危险性评估都有重要意义。PCR技术发展现状是怎样的呢?它具有什么优势?下面跟随农业论文发表的小编来一起了解一下吧!

  一、 PCR技术的发展

  1、 常规PCR检测 在热稳定DNA聚合酶的催化下,常规PCR检测原理是在存在DNA模板、dNTP、引物、适当缓冲液与MgCl溶溶液的反应混合物中,对一对寡核苷酸引物所界定的DNA片段进行扩增。

  2、 多重PCR检测 多重PCR(multiplex PCR)的检测原理与传统PCR相同,如果存在与各引物对特异性互补的模板,只不过是在同一反应体系中加入一对以上的特异性引物,那么就可以同时在同一个反应管中扩增出一条以上的目的DNA片段。使用这一方法可以同时检测一个以上目的基因或者借助其交叉限制进行确认。

农业论文发表

  3、 荧光定量PCR 实时荧光定量是将荧光能量传递技术应用于传统多聚酶链式反应仪中,通过受体发色团之间偶极一偶极相互作用。检测PCR过程的荧光讯号便可得知靶序列初始浓度,能量从供体发色团转移到受体发色团,受体荧光染料发射出的荧光讯号强度与DNA产量成正比,从而达到定量目的。

  二、 PCR技术检测食品微生物的优势

  1、 准确性 用传统的方法检测食品中微生物要分离出所有的微生物很困难,那是因为,食品中污染微生物种类相当多,即使是同一种食品中微生物种类也相当多。

  2、 快捷性 一般的腐败菌检测至少需要2~5 d,甚至7 d以上,由此可见,传统的检测方法最大的缺点就是检测需要时间太长了。检验结果出来时通常产品已经流向市场,对实际生产具有严重的滞后性。而PCR技术检测食品微生物可以在一天之内检测出结果,甚至在几个小时就可以得出检测结果,对食品工业生产具有相当好的指导作用。

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